道地吃法大公開！臺南幹炒鱔魚意麪 麻油腰子軟嫩脆口無腥味
這次臺南特別安排來吃「八三鱔魚意麪」，這家可是在地人都推薦的店家，主要販售鱔魚、花枝與腰子等美食，可以直接挑選幹炒，或配上意麪、米粉或油麪等主食，依喜好選擇做搭配，料多滋味好難怪捕獲不少挑剔的嘴，坐下來開始瘋狂點餐吧！
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這間八三鱔魚意麪位置就在赤崁樓附近，吃完武廟肉圓走過來只需不到5分鐘，經過民族路二段大馬路邊，就可發現這塊簡單樸實的招牌。
小巧不大的店面早已擠滿用餐客人，當天天氣有點熱，還是坐在室內吹冷氣比較舒服。
個人偏好愛吃鱔魚與腰子，點上幾道餐點就這樣整桌，另外搭配上腰子兩種吃法，真是太豐盛的一頓餐點。
幹炒鱔魚意麪
吃炒鱔魚最愛配上意麪，臺南獨有的軟Q口感意麪，不會過於軟爛很有咬勁，更能吸附酸甜醬汁，越吃越順口不想停下來。
這份餐點所添加的鱔魚還滿多，新鮮程度當然沒有話說，咬起來會在牙齒間反彈着，沒有絲毫腥味就知道食材鮮度。
麻油腰子湯
平常少有機會可以吃到腰子，趁着這機會剛好可以進補一下，湯的最上層是濃郁的麻油香，腰子只有鮮味沒有腥味，入口軟嫩不愧是食補極品。
炒麻油腰子
如果喜愛麻油味絕對不能錯過這炒腰子，老薑讓麻油香提升到另一個層次，火侯恰恰好維持軟嫩口感，將香氣與精華濃縮於腰子上，真是不可錯過的傳統美食。
每次來臺南總覺得沒餓過，從早吃到晚嘴巴就是停不下來，這次來到「八三鱔魚意麪」，吃到美味的鱔魚意麪與麻油腰子，不小心又吃到太飽真令人難忘，來臺南一趟總會留下懷念的味道，會讓人想一次次再度來訪，品嚐這份屬於美食之都的古早味。
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