達人心法－持續研發、即時應變

黃於玲說，剛創業時候，她深信「當妳要做一件事，全世界都會來幫助妳」這句話，所以在面對各種問題時，都勇往直前。但在去年遇上景氣不佳時刻，讓她重新反思兩家店定位跟價值。她說，每天都在被營業額追着跑，甚至還出現過要籌點錢才發得出員工薪水的窘境，那時每天都在想怎麼辦。

處在低潮，黃於玲並沒有放棄，她持續靠着創意，延續前一年熱賣的蛋黃酥司康，她突發奇想研發出全新口味的「烏魚子綠豆椪司康」。她說，當時也是不計成本，想做出一個市場上沒有商品，於是走訪了南部海線各城市，最後在嘉義才找到最適合放入綠豆椪的烏魚子。

遇到新冠肺炎疫情，黃於玲立刻做出因應，將店內所有面包都直接穿上外包裝，雖然店裡少了點麪包的香氣，但也讓來店挑選客人更多了。她說，因爲很多客人擔心麪包裸在餐盤上，會有其他客人飛沫等，直接包裝好販售，可以直接挑選、結帳。她及時的應變與轉型，受到客人用新臺幣支持，甚至還有上班族直接挑選鹹食麪包當午餐，取代外食。