從“千人贊”到“萬人嫌”，商場餐飲真的沒機會了嘛？

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作者丨秋刀魚

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近期在辦公室討論選題的時候，提到商超餐飲現狀，從原來的大家踊躍入場，到現在的逃離，商超餐飲似乎已經成爲行業的“棄兒”。

隨着人們消費觀念的轉變和競爭加劇，商場餐飲業開始面臨着越來越大的壓力。不少企業表示“太霸道了，安排我在哪兒就在哪兒，根本沒有好位置選。”“租金又高，利潤又低，真的心酸。”“一到工作日就沒生意。”不得不承認，商場的紅利大不如前了。

商場，這個曾經餐飲品牌爭相進入的“角鬥場”，好像不知不覺成爲了餐飲“修羅場”。隨着社區餐飲、街邊餐飲的興起，商場餐飲似乎無人問津了。商場餐飲真的沒機會了嗎？

別不信，商場餐飲就是最直接的宣傳

不知道大家有沒有發現，不論大家對商超餐飲多麼“失望”，商超餐飲好像永遠不會空缺，永遠有下一個品牌等待入駐。如果你愛逛街，你會發現號稱長沙最繁華的商圈國金中心的鋪子唯一的空缺期便是新鋪面裝修時候，後起之秀德思勤的小餐飲品牌正在大量涌入，遠離市區環宇城的餐飲品牌一直在陪伴。

大家說商超餐飲租金貴、客流少，不應該入場，那爲何費大廚、蛙來噠等餐飲品牌不逃離呢，答案是當餐飲品牌入駐商超，對於企業而言就是一項最直接、最有力的宣傳，特別是商場越高端，越會讓人對品牌信賴，越容易讓人發出“他們居然開到這了，挺厲害的讚歎”。入駐商場，對餐飲品牌而言就是一項最低宣傳成本的營銷。

別懷疑，商場餐飲永遠有餐飲品牌排隊候場

不知道大家有沒有思考過什麼樣的品牌會叫囂着“逃離商場”，毋庸置疑生意不好的，那爲什麼生意不好呢，一定是或味道或服務或環境等不能滿足消費者。

又是什麼品牌最期待進入商場呢，答案是正在萌芽期或生長期的餐飲品牌，最期待進入商場，一方面是上面提到的，獲得最低成本的曝光，另一方面則是搶佔商場先機，從人流、環境、服務等方面規範企業。

截止2023年6月，湖南本土近一年內餐飲新增註冊公司93324家，其中長沙新增註冊19274家。行業內的各大餐飲品牌們正在摩拳擦掌，搶人、搶地、搶資源。別懷疑，商場餐飲永遠有餐飲品牌排隊候場。

商場餐飲業曾經是一個非常火爆的市場，餐飲企業不論是“進”或“不進”，都應該多多審視自身，提高品牌對市場的適應性。相信在未來的發展中，商場餐飲業仍將會有廣闊的前景。