《產業》世界巧克力大賽總決賽，臺南遠東飯店摘銀

臺南香格里拉遠東國際大飯店西點主廚許煜新(左)和副主廚李妤茜(右)，今年首度參加「世界巧克力大賽」，即以黑馬之姿於總決賽奪得銀牌。（圖／香格里拉臺南遠東國際大飯店）

「2019世界巧克力大賽」（ICA）10月於義大利佛羅倫斯舉行總決賽，日前於瓜地馬拉公佈總決賽獲獎名單。首度參賽的香格里拉臺南遠東大飯店，以在亞太區賽事摘下金獎的「烏龍柚子」一舉奪得總決賽銀牌榮耀，此款得獎作品在飯店1樓品香坊即可購買。

世界巧克力大賽創始於2012年，將全球分爲歐洲、美洲、地中海及義大利、亞太區、英國、法國、比荷2國、奧德瑞3國等10多個區域進行初選，挑選2000件作品進入決賽，經過嚴格的評審篩選後，再精選300多件作品進行總決賽。

今年亞太區競賽爲參賽作品最多的一屆，共有14國、915件作品參賽，臺南遠東大飯店首度參賽，3款作品分獲金、銀、銅牌，爲唯一奪牌的臺灣國際五星級酒店。獲得金獎的「烏龍柚子」更上層樓，在歐美羣強角逐的總決賽中拿下銀牌殊榮，爲臺灣爭光。

臺南遠東飯店指出，世界巧克力大賽由歐美及亞洲巧克力專家、食評家及糕餅師組成評審團隊，以產地風味、公平貿易、永續與稀有性等挑選獨具風味的精品巧克力，共7大類58種獎項。在巧克力的生產與製作技法上，臺灣近年來已達到國際級水準。

臺南遠東飯店表示，飯店長期專注人才專業培育，在今年ICA世界大賽大放異彩，亦獲得徐元智先生紀念基金會大力支持，首次參賽即在競賽中脫穎而出，以「阿里山烏龍茶」及「臺灣茉莉花茶」讓評審格外鍾情，對臺灣特有的系列滋味感到驚豔並非常喜愛。

臺南遠東飯店由16歲即入行鑽研西點、年僅36歲的許煜新率隊參賽，2011年臺南遠東飯店擔任點心坊領班，去年升任西點主廚。此次首度參加世界巧克力大賽，即以黑馬之姿在千件作品中奪下銀獎。

許煜新表示，追求極致必須保持用心、細心、耐心的「三心」哲學，選擇正向的職場環境，讓員工不斷精進技能提升，更是影響創作者不斷突破自我，推向精品等級的重要因素。他以此鼓勵後進者，並將以此信念致力傳承、教導後輩。

臺南遠東飯店表示，今年適逢遠東集團70週年及飯店開幕10週年慶，此次首度參加世界巧克力大賽即獲得亮眼成績，將再次鼓勵年輕世代持續努力、挑戰自我，爲永續經營、創造巔峰成爲表率，並推廣廚藝人才參與國際賽事。