《產業》鬍鬚張打造智慧餐飲，今年營收拚18億元

連鎖臺式餐飲龍頭鬍鬚張宣示啓動智慧餐飲，中爲鬍鬚張董事長張永昌、左爲PI錢包董事長詹宏志、右爲佳世達智能方案事業羣總經理李昌鴻。（林資傑攝）

連鎖臺式餐飲龍頭鬍鬚張打造智慧餐飲服務，宣佈斥資2500萬元將64家連鎖門市換裝新一代POS，導入行動支付功能，部分門市進一步導入自助點餐、平板點餐、廚房顯示等系統，下半年品牌APP亦將上線，以期改善點餐效率、服務動線，提升服務品質及人力績效。

鬍鬚張2018年營收達15.8億元，2019年上半年新開2家店，將門市據點拓增至76家。展望下半年，鬍鬚張規畫再開4家店，將門市據點拓增至80家，目標帶動營收成長逾1成、達18億元。海外除了透過授權代理插旗日本外，在馬來西亞、新加坡亦洽談合作中。

鬍鬚張董事長張永昌表示，除了強調食安與美味，快速便利的優質用餐環境亦是重點。因應智慧餐飲成爲重要趨勢，鬍鬚張去年開始策畫行動支付機制，並於今年上路啓用，配合陸續導入會員數據管理、APP點餐等方案，以持續推動智慧餐飲服務來革新古早味。

鬍鬚張此次攜手佳世達旗下POS廠拍檔（3097），在百貨商場店以外的64家門市換裝具行動支付功能的新一代POS系統，並由拍檔旗下益欣資訊提供完整解決方案，於部分門市會加上KIOSK（自助點餐）、KDS（廚房顯示系統）、平板點餐等系統。

鬍鬚張總經理向文章指出，新一代POS透過多元支付工具來降低現金使用率，同時將店內帳務資訊數位化，解決現金交易可能出現的人爲疏失及現金存管風險，並減少顧客結帳排隊時間與點餐紙張耗用量、降低傳遞資訊時間等問題。

同時，新一代POS亦可結合KDS廚房顯示系統，將客戶點餐資訊直接傳達各工作站，有效提升出餐流程的正確性與效率。APP跟KIOSK則提供多種點餐方式，免去紙本劃單的資源消耗及點餐時間，可優化店內人員服務動線，進而有效運用人力、提升績效。

鬍鬚張指出，消費者目前已可於店內使用LINE Pay、臺灣Pay與悠遊卡付款，後續將增加PI錢包、街口支付等。爲與國際接軌服務觀光客，包括支付寶、微信及Hana Member韓亞錢包等境外支付工具，均將在近期納入鬍鬚張行動支付規畫案中。