“補腦菜”不是核桃，竟是它！常做給孩子吃，腦袋聰明，記憶好，眼睛明亮

孩子讀書是我們家長非常關心的一件事情，都希望孩子能讀好書，有好成績。現在的孩子也是很累，不僅要學校的作業，很多人還會額外報名一些課外班，忙得連玩的時間的都沒有。

放學回家還要給他們準備美味的晚餐。孩子讀書正是用腦的時候，所以我們也會在飲食上增加一些健腦食材。補腦的話我們可以多吃核桃，海魚，雞蛋，牛奶，不過今天我們要分享的是一種食物這一種就是黃花菜。

金針菜我們也稱之爲黃花菜，不過今天分享這種金針菜它是相對我們平時吃的金針菜會嫩，而且口感會好很多。它裡面含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物以及氨基酸，還有多種微量元素，特別是胡蘿蔔素含量也是非常的高。有很好的健腦益智，提高記憶力，還有抗衰老，增強免疫力。特別是黃花菜裡面有很好的營養成分，可以保護心臟，保護神經衰弱等問題。

準備食材：

豬腿肉，金針菜，食鹽，醬油，冰糖，食用油，生薑，酒糟

具體做法：

1.（處理肉）

將備好的豬蹄肉放清水中沖洗一下，洗乾淨。這一塊其實就是豬蹄旁邊的肉，這個肉非常的有嚼勁，而且味道也是非常好，不會太油膩。將它放流動水沖洗乾淨，清洗多遍之後放在案板上，切塊，切好放

入鍋中，加入水，然後給它焯水一下。焯水後的豬肉，撈出放在一旁瀝乾水分。

2.（浸泡金針菜）

備好的金針菜要提前放在水中，浸泡個30分鐘。金針菜一定要泡發，泡發後可以去掉裡面的鹼性物質，然後把泡發後的黃花菜撈出洗乾淨，金針菜洗淨之後放在一旁備用。

準備一塊生薑，生薑有去腥提鮮的好處。把生薑洗淨，洗淨之後拍碎，然後剁成生薑泥，處理好後的生薑泥放在一旁備用。

3（下鍋炒）

食材處理好後我們就開始煮了，鍋裡面倒入油，把油燒熱，油熱了之後把生薑放入油鍋中，生薑放鍋裡面後用小火煸炒一下，炒香。炒香之後就把備好的豬肉放進去，豬肉下鍋可以不要着急翻動，就這樣子放着煎煮，將它底部煎煮至金黃色。豬肉煮之前炒一下，味道和比較香。

4.（加入調味，燜煮）

把鍋裡面的豬肉炒成兩面都有點焦黃的狀態比較好，然後就放入適量的食鹽跟醬油，冰糖，再加入一勺的酒糟，（這種酒糟就是糯米釀酒的那個酒糟，釀出來的酒，不僅可以煮湯，燜肉，很多人都是直接用來飲用。剩下的酒糟用它們燜肉非常的香。）

用鏟子將鍋中的食材炒好後就加入水，水最好超過食材，然後蓋上蓋子，放在鍋中燜煮30分鐘。煮時間久一點，這樣燜出來的肉會更加的軟爛好吃。

5.（下金針菜）

燜煮了30分鐘後，我們就把備好的金針菜也放進去，然後用鏟子稍微推動一下，讓它沒在肉裡面，接着蓋上蓋子再燜煮個10分鐘。

6.（收汁出鍋）

煮好後，如果說裡面的汁水還太多的話，我們就要用大火將鍋中的水收汁一下。食材收汁好後，用鏟子將它們快速地翻動炒一下，炒均勻。

食材炒好後我們就可以出鍋了。

這樣子做出來的豬腿肉燜煮金針菜就完成了，做出來的豬腿肉非常的好吃，而且鮮甜。裡面的金針菜吸收了肉汁的鮮美，味道也是非常的好。