別做蛋糕糖霜，這個雙原料妙招才絕妙

如果有人給我一塊蛋糕，我會欣然接受，尤其是這蛋糕不是我自己烤的。在家裡，我傾向於做那種只需用糖粉、快速糖衣簡單裝飾一下，或者乾脆不裝飾的一碗式蛋糕。我會爲家人的生日準備更精緻的兩層或三層蛋糕，但即使在那時，我也儘量讓事情儘可能簡單——尤其是在糖霜方面。我的通常做法是：給我來點糖粒，我就心滿意足啦。

話雖這麼說，如果我想提升一下，我會求助於每個烘焙師都藏着的另一個流行妙招：巧克力甘納許。只需巧克力和濃奶油，我就能在不到五分鐘的時間裡，用我櫥櫃裡常備的這兩種原料攪拌出一種“糖霜”。（需要注意的是，我傾向於給“裸”蛋糕用這個法子，但你也能輕而易舉地把它倒在任何有糖霜的蛋糕上，不過你可能得少用點糖霜）。把溫熱的甘納許倒在頂部，蛋糕就會被一層流淌着的、有光澤的巧克力美味給覆蓋住。你不必爲把它弄得特別光滑而煩惱，因爲不那麼光滑的時候看起來反倒更好。這就是我認可的糖霜。