本週末，17 道秋季食譜助我告別夏天

我已經迫不及待盼着夏天結束啦

別誤會我，我喜歡夏天，但是當八月底來臨的時候，我忍不住暢想那一直以來最好的季節——秋天。看，我不能討厭燒烤、像桃子和玉米這樣的好農產品，以及只穿着短褲和人字拖就能走出家門，但啥都比不上秋天帶來的那第一絲涼意和新開端的感覺。南瓜！穿毛衣的天氣！車尾野餐！摘蘋果！萬聖節！開學！現在這些是我最喜歡的一些事情。我知道我們這個季節還有幾周（官方上——最後一天是 9 月 22 日——還有不可避免的幾個炎熱的日子），但對我來說，我真是受夠夏天啦。你會發現我在喝南瓜香料拿鐵，開始一些烘焙項目，並尋找這個季節的第一批新鮮蔓越莓。和我一起嗎？

1）蘋果酒甜甜圈

只要我覺着空氣中有那麼一絲兒寒意，我就饞蘋果酒甜甜圈。這些是烤出來的，做出的甜甜圈柔軟、密實，刷上黃油，再裹上肉桂糖。咬一口，你會感覺自己彷彿置身於蘋果園。

2）南瓜咖喱

咖喱一年四季都是最愛，但到了秋天，這個南瓜版本在我的晚餐輪換上佔據了更多的位置。食譜首先烤南瓜，以提供一些焦糖味和堅果味——一些烤南瓜也被混入醬汁中，來獲取最濃郁的秋季味道。

3）節日烤蔬菜

蔓越莓乾和香醋添了點兒甜味和酸味，而山核桃則給這些節日蔬菜增添了額外的酥脆勁兒。我喜歡用抱子甘藍和胡蘿蔔，但你可以隨意添加在農貿市場能找到的任何蔬菜。

4) 蔓越莓奶油羊乳酪蘸醬

這款頂上有蔓越莓的奶油羊乳酪蘸醬能幫您搞定節日開胃菜的規劃。新鮮的羊乳酪與香草、大蒜和奶油芝士混合，攪拌至超級順滑，然後頂部配上自制的酸蔓越莓醬、烤開心果和蜂蜜。最終得到的是一種鹹甜酸兼具、奶油味十足且絕對讓人無法抗拒的蘸醬。

5) 雞肉餡餅

真正的頂級美味舒適食物，雞肉餡餅體現了酥脆的黃油外皮與切成丁的雞肉、洋蔥、胡蘿蔔和豌豆在奶油醬中的完美融合。我知道在冷凍食品區能很容易找到現成的，不過夏末讓我特別想自己從零開始烘焙。

6) 南瓜香料拿鐵

南瓜香料拿鐵季正式來臨了（8 月 22 日在星巴克）。如果像我一樣，您更喜歡避開大型連鎖店，您會很高興知道在家自己製作既簡單又美味。

7) 意式土豆糰子餡料

我知道，嚴格來說，沒人攔着我想啥時候做傳統餡料就啥時候做，但要是在感恩節以外的時間做，感覺就跟褻瀆了似的。那這種意式土豆糰子餡料呢？這可就是另一碼事了。

8) 蔓越莓阿佩羅氣泡酒

去年感恩節我做了這個，打那以後就一直心心念唸的。誰能想到蔓越莓能給阿佩羅氣泡酒添上這麼喜慶的血紅色調啊？不喜歡太甜的？我也一樣，所以我把蔓越莓汁雞尾酒換成了 100%的蔓越莓汁（別擔心，還是很好喝的！）。

9) 匈牙利紅燴牛肉

直接在匈牙利紅燴牛肉裡煮通心粉，這就意味着麪條能把牛肉和番茄的味道全吸收了，同時將一些澱粉釋放到鍋裡，讓匈牙利紅燴牛肉變得濃稠，成爲一道豐盛又讓人覺得舒服的燉菜。一旦你這樣煮麪條，可能就再也不會回去用開水煮了。

10) 秋季奶油咖喱第戎醬烤香腸烤盤菜

把咖喱粉和香腸搭配在一起的這個想法，是來自一道叫咖喱香腸的德國快餐，在這種沒有番茄醬、奶油味還很濃的版本里，同樣讓人覺得開心。它爲新烤的香腸、抱子甘藍、紅薯和葡萄增添了一股濃郁的味道。

11) 南瓜芝士蛋糕餅乾

用這些南瓜香料餅乾滿足您對南瓜和芝士蛋糕的渴望，裡面還有一個小驚喜：奶油芝士餡！南瓜香料餅乾與芝士蛋糕的奶油、濃郁的味道相得益彰，創造出整個季節中美味至極的餅乾。

12) 豐收餐碗

穀物碗是我一次又一次選擇的經典工作日晚餐，當天氣開始變冷時，這一款——配有切片烤雞、烤抱子甘藍、紅薯、羽衣甘藍和帕爾馬乾酪沙拉，全都放在糙米上——是我的常規選擇。

13) 南瓜番茄湯和烤奶酪棒

雖然我喜歡經典的番茄湯，但有時在秋天來臨時，我想改變一下。這種湯的口感特別濃郁絲滑，不僅得益於甜南瓜泥，還得益於濃奶油和濃郁的帕爾馬乾酪。

14) 萬聖節 Chex 什錦零食

爲慶祝萬聖節，這款什錦零食口味更偏甜，用到了一些更適合做甜點的食材，比如巧克力包裹的椒鹽脆餅和肉桂味的泰迪格雷厄姆餅乾，不過您可以隨意用自己喜歡的來替換。

15) 車尾派對小薯球

如果您正在尋找最可愛（且最簡單）的比賽日小吃，那麼這些車尾派對小薯球就是您的不二之選。看——它們聽起來就很可愛！不管您是因比賽而興奮，還是隻爲車尾派對的美食而來，這些都是全方位的絕佳選擇。

16) 綻放的墨西哥玉米餅環

對於一羣人來說，玉米餅環是製作墨西哥玉米餅的最佳方式。這個環是一種有趣、奶酪味濃郁、可拆分的比賽日小吃。布法羅雞肉是車尾派對必不可少的，這種奶油味與辣味兼具的餡料是我們最喜歡的搭配方式之一。

17) 南瓜餡餅

南瓜派們，要小心啦！南瓜餡餅登場啦。有着酥脆的、帶有黃油味的外皮，還有濃稠且加了香料的南瓜餡，這些一口大小的美味在任何節日的甜點桌上都會成爲強有力的競爭者。它們個頭可能不大，但南瓜的味道特別濃郁。