北鼎16cm琺琅鍋：燜滷炸煮樣樣精通

作爲一個男生，原本對於做飯是沒有太大興趣的，不過這兩年疫情頻頻在各地爆發，也讓我很少再去飯店或者定外賣了，每天在家自己做飯也別有一番樂趣。說到做飯，那鍋具自然是必不可少的，家裡平常只有我一個人，週末的時候小姐姐會過來，兩個人也不需要太大的鍋具。

我個人是一個素食主義者，平常喜歡吃一些清淡的食物，尤其到了晚上基本上都是煲粥喝，放一些自己喜歡的菜進去，就着米既好吃又容易消化。趁着雙十一入手了北鼎16cm琺琅鍋，這個容量基本上可以滿足兩個人的做飯需求，而且它還支持在不同的竈具使用，明火、電磁爐、電陶爐、烤箱都能使用。

最外側的有一層瓦楞紙物流箱，裡面的主包裝箱採用純白色格調，正面印有鍋具的輪廓圖，左上角標記有CP5161型號字樣。側邊的彩色線條給人一種精緻的印象，朋友過來以後誤以爲是一個蛋糕包裝。

箱體側邊羅列有這款鍋具的尺寸、容量和毛重，同時標明瞭製造商信息和配色。背部也對這款鍋具適用的加熱方式做了介紹，不支持微波爐。

雖然目前租房子家裡一直在用電磁爐做飯，不過考慮到後續入住新房子以後要用燃氣竈，所以我乾脆選了帶有導熱板的套餐款，導熱板採用獨立包裝。

鍋具包裝中有厚實的塑料泡沫填充，防止運輸過程中磕碰損壞。包裝中除了鍋具之外，還附贈有防燙小北帽、定製食譜和使用指南等紙質文檔。

鍋具的設計非常有趣，16cm的直徑看起來非常小巧，加之融入了一些復古的元素在裡面，給人一種精緻的印象。雖然我自己做飯水平一般，但對於這些精緻的廚具倒是比較喜歡。不用的時候放在廚臺上，回頭看過去也是一件美好的裝飾。

這款燜煮鍋提供有三種配色，有錦鯉紅、小鵝黃、淺衫綠，但考慮到廚房裝修本就以淺色爲主，爲了平衡這種單調，我選擇了錦鯉紅的款式。實物的顏色更接近於橘紅色，寓意越吃越幸運，自用或送人都很合適。三種配色當中只有錦鯉紅是磨砂質感的，霧面質感不僅耐磨防滑，隨着時間越用越久，表面被油、水侵蝕以後也會留下時間的印記。

鍋具的高度大約爲12公分，側邊加入了風琴褶皺設計，看上去比單純的圓形更有設計感。把手部分特別定製有北鼎的Logo，微微的凸起工藝，同時兼顧了美觀性與防滑性，整個把手部分微微向上翹起，想要端起鍋具的時候更方便。

整個鍋具和鍋蓋以高純度的鑄鐵材質爲主，不含鉛鎘，無需擔心健康問題。鍋具內外兩側塗刷有日本Tomatec琺琅塗層，外壁爲彩色，經過三道噴漆工藝，不易脫色。

鍋具內壁是細膩的緞黑琺琅塗層，與粗糙黑琺琅相比更好清潔，只需要用廚房紙擦乾表面水份即可，緞黑琺琅比亮黑琺琅更耐用，天然吸附油脂，用的時間越久越不會粘鍋，適合油燜、重滷、紅燒、油炸等中式的烹飪方式，當然平時用來煲粥，煮麪也是完全沒問題的。

週末晚上想着給自己煲個素粥喝，用到的食材是大米、玉米粒和生菜，可能不少朋友會覺得這些食材過於單調，但在我們當地很多家庭都是這樣做的，作爲早餐或者晚餐。製作方法並不複雜，先將淘好的大米放到鍋中，加入適量的水。我這邊是搭配電磁爐用的，選擇到電磁爐的煲粥檔位，蓋上鍋蓋讓大米先煮熟。

鍋具的鍋底保持有一定的圓弧設計，鍋蓋部分從側邊觀察是拱形，兩者搭配形成微壓設計，使得在烹飪期間鍋具內部產生微小的壓力，裡面的食材隨着沸騰的水翻滾起來，不沉底，從而也提高了烹飪的效率。

仔細觀察不難發現，在鍋蓋內側有30個凸起的類似小水珠的圓點，這些小電源可以讓水汽均勻回落，有效鎖住水分，保持食材原汁原味。稍等片刻水沸騰以後也不需要擔心會溢出，在鍋蓋邊緣的三個位置設計有防溢小方釘。

大米差不多的時候，將玉米粒和生菜分別下入鍋中。如果買的是生玉米粒就和大米一起放，我買的是煮熟的玉米，只需要最後過一下水就可以，再蓋上鍋蓋稍等片刻就完成了。

盛一碗粥出來，米香保留的很好，揭開鍋蓋就散發出一股滿滿的香味。大米的軟硬程度也不錯，我自己比較喜歡那種稍微糯一些的口感，當然這個可以根據加水量來自己調節。

平時忙於工作，週末準備做個紅燒雞翅犒勞一下自己的胃，剛好收到了這款北鼎小圓鍋派上了用場。

首先將雞翅洗乾淨，兩面各劃兩刀便於入味，然後切薑絲、蔥、及蒜末備用。最後將2勺料酒、1勺生抽、半勺生粉、蔥薑蒜倒入雞翅中第一步就完成了；將雞翅醃製20分鐘左右，將雞翅放入冷水鍋中煮沸，將血水煮出，撈出雞翅備用。

然後在小圓鍋中倒油，放入4顆冰糖，待冰糖融化後呈焦糖色轉小火將雞翅放入，雞翅上色後關火。

最後在鍋中加水放入桂皮、香葉等調料，讓雞翅入味並收汁，食鹽可以根據自己的口味適量添加，一份紅燒雞翅就完成了。

鍋具內部的黑琺琅塗層也比較容易清潔，清洗的時候加入適量的清水，然後用廚房清潔布擦抹一下就可以了。用來做一些重油的食材的話，長時間使用下來，內壁會越來越光滑。

結合幾天的烹飪體驗來看這款鍋具還是非常不錯的，小巧的機身體積，外觀設計簡約時尚；16cm直徑、1.8L容量適合1-2人的食量使用；內壁採用日本黑琺琅塗層，吸附油脂不粘鍋；弧形微壓設計，鍋蓋內壁三角凝水點使水汽均勻回落，使鍋內水汽均勻回落，水分在鍋內自動循環，做燜菜不用額外加一滴水，加速烹飪速度，鎖住食材原味；搭配導熱板，適合使用明火烹飪的時候，可以使鍋底受熱均勻，還可以很好的保護鍋底部的琺琅層，這個尺寸搭配其他琺琅鍋、奶鍋都可以使用。

琺琅鍋的選擇非常講究，要選擇靠譜的品牌，一些價格比較低的品牌在用料上可能沒有保障，而我選的北鼎這個品牌和國際大牌staub不分伯仲。而且北鼎性價比高，售後服務也更好。北鼎還提供大量中式菜譜，對於不會做飯的小白來說非常實用。

總之，這款鍋具非常適合單身或者兩人世界的家庭使用，無論是平時做早晚飯，還是週末做一些拿手好菜都非常適合。個人尤其推薦這款錦鯉紅配色的款式，擺在廚臺上也不失爲一個裝飾品。