寶林中毒！ 檢警破解「20日無病例」之謎 再爆用機車載粿條

寶林茶室食安風暴已31人中毒，至今還查不出原因。（圖／示意圖，記者鄧博仁攝影）

寶林茶室中毒案，衛福部今（1）日上午公佈最新個案數，總人數爲31人，包括2人死亡、5人在加護病房、3人在一般病房。目前僅在死者和患者體內驗出「米酵菌酸」，但食材和醬料都未驗出，所以中毒來源仍不明。

檢警約談老闆、經理、廚師等5人外，還有約談3名工讀生，而查出中毒案的關鍵，就是在粿條有沒有冰和怎麼保存有很大的關係。

檢警調查，員工在拆封後的粿條疑似有不冰的習慣，而寶林在出事前所販賣的數量來看，17日賣出5盤粿條，18日賣出1盤，19日賣出6盤+1河粉，是否有可能疑似是粿條在17日拿出來後，就沒有冰回去，賣了三天才把庫存全部賣出，而重症死亡的民衆都剛好集中在19日當天都有吃到粿條，而20日所賣出的粿條沒事，是因爲已經換成新的一批貨。

然而出事的那幾天，臺北的天氣氣溫都偏高，針對粿條保存的方法是否有問題，沒有放進冰箱才導致產生有毒物質，剛好又是代班廚師，也沒有特別在意食安，只想要把庫存處理掉，接連下來的巧合，才導致中毒事件的發生。

根據《東森新聞》報導，前員工表示，以前老闆爲了節省，有關配送運費，會請經理用機車來載運粿條，而非冷凍車運送，而寶林並沒有中央廚房統一處理食材，而是由經理來負責，食材相關存放的管理。

臺大醫院急診醫學部醫師李建璋表示，米酵菌酸在夏季發生率特別高，要避免溼澱粉、20至30度的溫暖環境及發酵創造微酸性環境，他呼籲煮過的米麪，要放在低於5度和高於57度的環境，纔可避免致病菌孳生。