2健康食物吃錯恐得脂肪肝 營養師曝5招逆轉

脂肪肝的形成與飲食密切相關，但營養師提醒，有2種看似養生的飲食習慣，卻藏着脂肪肝的陷阱，常被人所忽略。（示意圖：shutterstock／達志）

脂肪肝的形成與飲食密切相關，但營養師提醒，有2種看似養生的飲食習慣，卻藏着脂肪肝的陷阱，常被人所忽略，也就是「水果」和「素食」，務必要謹慎攝取。此外，脂肪肝在尚未進入肝硬化階段時，是可被逆轉的，應做到避免飲酒、果糖、油炸物，並維持健康體重，以及控制糖類總量。

營養師宋明樺先前在《明欣醫聊事》中提到，看似有益健康的水果和素食，若吃錯仍可能造成脂肪肝。關於水果，她指出，有些種類含糖量高，如芒果、荔枝、西瓜等都很甜，有些人甚至會將其打成汁、添加額外的糖，進而使罹患脂肪肝風險增高，殺傷力可說不輸酒精。

至於素食，宋明樺說，很多人以爲吃素相對健康，但其實正確吃更重要。她表示，素食的食材相對肉類、海鮮來說，香氣沒那麼重，所以在烹煮時，有些口味容易比較重，或加入較多的油來增添香氣，以滿足口腹之慾；再加上，由於素食者本身食物來源相對有限，往往爲了達到飽足感，不小心就攝取過多澱粉，從而提升罹患脂肪肝的機率。

由於脂肪肝大部分都是無症狀，很容易就忽略其存在，營養師劉雅惠表示，當太多脂肪堆積在肝臟中，容易引起肝臟發炎，增加肝纖維化，甚至肝硬化的危險。不過，脂肪肝在還沒進入肝硬化階段時，是可以逆轉的。她並盤點以下5招，以供民衆參考：

1、避免飲酒：過量酒精易造成酒精性肝炎，建議男性1天不超過2個酒精當量、女性1天不超過1個酒精當量。1酒精當量相當於15公克酒精，約爲啤酒（酒精濃度4%）375毫升。

2、避免果糖：果糖的代謝路徑不同，更容易轉化成脂肪堆積。尤其要減少加工果糖，如手搖飲添加果糖；且天然水果1天2份不過量。

3、減重：肥胖者應以降低目前體重5~10％爲目標。

4、避免油炸：油炸物含油量高，容易讓熱量超標，不利體重控制。

5、控制糖類總量：過多的糖份會代謝轉變成三酸甘油酯囤積在體內。應以全榖雜糧取代精緻碳水、無糖茶取代有糖飲品。

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