2024首屆全國餐旅類院校發展會議在揚州成功舉辦
2024年9月20日至22日，2024首屆全國餐旅類院校發展會議在江蘇省揚州市花園國際大酒店成功舉辦。本次會議由中國烹飪協會、江蘇旅遊職業學院共同主辦，由全國餐飲職業教育教學指導委員會、中國烹飪協會餐飲教育工作委員會、江蘇省餐飲行業協會、全國數字餐飲與營養膳食產教融合共同體共同協辦。
9月21日上午舉行會議開幕式，中國烹飪協會會長楊柳、江蘇省教育廳二級巡視員周亞君、揚州市人民政府副市長吳邊出席開幕式並講話，江蘇旅遊職業學院黨委書記田浩致辭，黨委副書記、校長林剛主持開幕式。中國旅遊協會副會長兼秘書長張潤鋼、中國旅遊飯店業協會秘書長辛濤、中國高等教育學會職業教育分會理事長周建鬆，全國各地近百所院校的校領導、二級學院院長及教學科研負責人等150餘人出席會議。
會議以“數智·融合·創新”爲主題，驅動新質生產力背景下餐旅類院校辦學能力提升爲目標，通過政策解讀、主旨報告、圓桌對話、專題分享形式展開，提高專業人才培養質量，推動餐旅類高校融合創新高質量發展。
中國烹飪協會會長楊柳致辭並作主旨報告
中國烹飪協會會長楊柳在致辭中指出，本次會議主題“數智·融合·創新——驅動新質生產力背景下餐飲類院校關鍵辦學能力提升”既深刻契合了新時代建設教育強國的新要求，也精準把握了“數字+餐旅”融合發展的時代脈搏。楊柳強調，在此背景下，餐旅類院校要做好以下三點工作。一是要把握數智時代脈搏，引領餐旅教育新方向。餐旅類院校作爲培養未來行業精英的搖籃，必須緊跟時代步伐，將數智技術深度融入教學方法和教學內容之中，不斷提升學生的數字化素養與創新思維。二是要聚焦創新驅動發展，構建餐旅教育新生態。要勇於突破傳統束縛，以創新思維引領教育改革，構建適應新時代要求的餐旅教育新生態；要構建跨學科的課程模塊，增加跨學科的選修課程，組建跨學科的教師團隊，建立餐旅一體化的實訓基地等，幫助學生將餐飲、旅遊、文化、管理等多學科知識融合，助力學生創造出更具創意的餐旅產品和服務模式。三是要弘揚中華美食文化，彰顯文化自信新擔當。要鼓勵創新，引導學生將傳統技法與現代食材、國際風味相結合，創造出既具中華特色又符合時代潮流的新菜品，用中國自信書寫大國品牌；要加強國際交流，增進世界對中華文化的瞭解與喜愛，讓中華美食成爲連接世界的橋樑。
江蘇省教育廳二級巡視員周亞君講話
江蘇省教育廳二級巡視員周亞君在講話中指出，江蘇省既是餐旅業大省，也是教育大省。餐旅類院校是中國文旅業人才的培養基地，在推進職業教育發展和文旅業發展中起着不可或缺的重要作用，因此餐旅類院校要做好以下三個方面工作。一是要堅持立德樹人，不斷提高人才培養質量。堅持不懈用新時代中國特色社會主義思想鑄魂育人，實施新時代立德樹人工程；深化教育教學改革，打造核心課程、優質教材、教師團隊和實踐項目，推動新質生產力在教學和實踐中的應用，同時擴大優質資源共享。二是要深化產教融合，不斷提升辦學水平。要辦好符合市場需求的專業，形成緊密對接產業鏈、創新鏈的教學體系，提升教育教學質量；與行業、企業開展深度合作，爲行業企業提供專業技術支持，推動行業技術進步和產業升級，實現教育與產業的有效對接和融合，不斷提升辦學水平。三是要及時對接需求，服務地方經濟社會高質量發展。要密切關注行業動向和民衆需求，完善專業動態調整機制，促進專業與產業對接，培養急需的技術技能人才；推動餐旅教育與行業企業協同創新，解決產業重點領域的技術難題，促進企業技術創新和產品升級，增強餐旅職業教育對地方經濟社會發展的智力貢獻。
揚州市副市長吳邊講話
揚州市人民政府副市長吳邊在講話中強調了餐旅行業的重要性以及揚州市人民政府在餐旅教育方面的努力。吳邊指出，面對教育高質量發展、餐旅融合大發展及智慧餐旅數字化轉型的新需求，餐旅類院校要做好以下三個方面工作。一是要適應新質生產力，實現餐旅人才需求轉型。高校需明確培養目標，着重培養具有數字技術、創新設計及國際化視野的複合型人才，同時確保學生具備紮實的專業知識、良好的服務意識和創新能力；廣大教育專家要爲揚州餐旅增值賦能，關注行業動態和發展趨勢，優化課程設置，加強師資隊伍建設，推動產學研合作。二是要服務地方經濟發展，聯繫行業、企業，形成多方共贏的格局。高校要積極與餐飲旅遊企業合作開設特色專業方向或課程模塊，共同開發旅遊產品和服務；與企業共建實訓基地和創新創業平臺，爲學生提供更多實踐機會和創業支持；利用自身科研優勢爲地方企業提供技術支持和諮詢服務，推動地方產業升級和創新發展。三是打好淮揚菜揚州文化名片、提升國際知名度。要深化淮揚菜文化內涵的挖掘與傳承，保護傳統技藝，開展相關文化研究與整理工作；要加強淮揚菜的創新與發展，包括菜品創新和文化傳播方式的創新；要推動淮揚菜產業化發展，品牌化建設，產業鏈延伸；通過政府的支持與政策引導，以及廣泛的宣傳推廣，提升淮揚菜的國際知名度。
黨委書記田浩致辭
江蘇旅遊職業學院黨委書記田浩在致辭中表示，江蘇旅遊職業學院將以此次活動爲新的起點，全力做好以下三個方面工作。一是要把總結經驗、轉化成果抓在手上。關注會議中涌現的新思想、新論斷、新舉措，總結和提煉其可複製推廣的經驗做法；加強餐旅領域的基礎研究和科技創新前沿技術突破，促進技術落地、品牌生根，助力行業整體進步。二是要把培養人才、鍛造工匠放在心上。圍繞國家人才強國戰略和行業企業人才需求，以行業、企業、學校合作爲基礎，不斷深化產教融合，大力培育和弘揚工匠精神，培養出更多高素質高技能具有競爭力的餐旅人才。三是要把服務發展、造福社會扛在肩上。緊盯國家、區域重大戰略需求，重點聚焦服務地方經濟社會發展，進一步明確辦學定位、專業定位、人才培養定位，不斷提升對餐旅行業的貢獻力和服務力，自覺做經濟社會發展的引領者與推動者。
校長林剛主持會議
東中西部餐旅類院校共建簽約儀式
會議上還舉行了東中西部餐旅類院校共建簽約儀式。簽約儀式上，四川旅遊學院與長垣烹飪職業技術學院結對，揚州大學與廣西烹飪職業教育集團結對，浙江商業職業技術學院與四川商務學校結對，江蘇旅遊職業學院與陝西旅遊烹飪職業學院結對，浙江旅遊職業學院與雲南旅遊職業學院結對，青島酒店管理職業技術學院與貴州文化旅遊職業學院結對。此次東中西部餐旅類院校的交流與合作，旨在促進職業教育質量提升，推動東中西部餐旅類院校的優質發展，形成區域職業院校協調發展格局。
會議還發布了餐旅教育高質量發展揚州倡議。會議面向與會專家、行業翹楚、教育同仁發出共建共享、互惠共贏倡議。一是數智賦能，共塑知識未來。新徵程上，要強強聯合，做強大數據時代“數字+餐旅”，開展餐旅領域人工智能、大數據、區塊鏈技術等研發應用，提升教學智能化水平，加快教育數字化轉型，以數智賦能推動餐旅業高質量發展。二是融合發展，共建教育強國。新時代中，要融合各方資源、搭建共享平臺，羣策羣力、攜手並進，以行業、企業、學校合作爲基礎，以打造新質生產力爲引擎，以培養高質量餐旅人才爲核心，聚焦產業鏈、教育鏈、人才鏈，做深教育強國建設中餐旅類專業高質量發展。三是創新驅動，共襄復興偉業。新質生產力下，要推進職普融通、科教融匯，以立德樹人和培育工匠精神爲根本，緊密對接產業，改革教育方式，創新培養模式，實現技能人才培養與企業需求同頻共振、學校發展與產業發展互融互促，以“奮發作爲”的改革舉措貫徹落實“大有可爲”的殷切囑託，以改革創新引領教育高質量發展，爲推進餐旅產業高質量跨越式發展提供強有力的人才和技術支撐。
會議主辦方、江蘇旅遊職業學院副校長周麗表示，江蘇旅遊職業學院將繼續堅持守正和創新，不斷適應新質生產力的發展，將新技術，新業態，新方法和新工藝不斷地融入到人才培養的過程當中。讓教師的數字素養、智能化課程開發能力以及教學內容的生成能力，更具備與時代的匹配性，實現同頻共振。該校烹飪科技學院院長王蓓介紹，該校未來會將3D打印技術、三維建模技術等融入教學過程，培養出能夠更加契合餐飲業轉型發展的高質量應用型技術技能人才。
會議還將圍繞“新質生產力引領餐旅類院校關鍵辦學能力提升”、“數智時代餐旅類專業高質量產教融合的協同創新”和“賦能新質生產力：餐旅行業的變局與重塑”等話題進行圓桌論壇，就以上話題進行深入探討。並將實地參觀江蘇旅遊職業學院、中國大運河博物館等地，進一步交流分享餐旅類專業建設和產教融合新成果。
主旨報告
會議當天還進行了四場專家主旨報告。中國烹飪協會會長楊柳作題爲《全力推進數智時代餐飲職業教育高質量發展》主旨報告；中國旅遊協會副會長兼秘書長張潤鋼作題爲《傳統酒店轉型與品質餐飲》主旨報告；中國旅遊飯店業協會秘書長辛濤作題爲《新質生產力賦能餐旅類專業化人才培養》主旨報告；中國高教學會職教分會理事長周建鬆作題爲《全面提升職業學校關鍵辦學能力》主旨報告。會議現場，江蘇旅遊職業學院還現場進行了技能和作品展示。
現場技能和作品展示
來源 | 揚州廣電揚帆手機頻道編輯 | 萬園豔