1塊植物肉 飆出80億美元驚人傳奇

Beyond Meat暴紅傳奇，成了近來華爾街矚目的焦點。（圖／達志）

今年美國最夯的IPO─植物肉公司Beyond Meat，自5月初掛牌交易以來，股價已暴漲逾4倍。究竟這股素食風潮有何吸引力？

近來素漢堡、素香腸等植物肉（plant-based meat）蔚爲風潮，連鎖速食店莫不推出這類產品以招徠顧客，甫於6月初在臺開賣的Beyond Meat，更是今年以來美國最火爆的新股。

自從5月初以每股25美元掛牌交易以來，Beyond Meat股價已暴漲逾4倍。6月6日盤後發佈上市後首份季報，預測今年營收將翻倍，帶動次日股價單日暴漲近40%，收盤爲138.65美元，市值超過80億美元，甚至大於全球最大雞肉商Pilgrim's Pride。

同樣生產植物性蛋白質產品的Beyond Meat及其競爭對手Impossible Foods，都標榜純植物製成，但是不同於以往豆類與蘑菇製品，外觀、氣味與口味與肉品無異，肉排切開還會流血水（甜菜根汁）。

這類植物肉被喻爲「未來的蛋白質」，吸引衆多名人投資。2009年創立的Beyond Meat有比爾蓋茲、影星李奧納多等人投資；2011年創立的Impossible Foods，大金主則包括新加坡主權基金淡馬錫、香港首富李嘉誠旗下維港投資，名人投資者還有網球天后小威廉絲、嘻哈天王Jay-Z和國際巨星凱蒂．佩芮（Katy Perry）等。

Beyond Meat很自豪他們是全球第1家在美國超市肉品櫃位販售的植物性漢堡排，實際上，許多超市業者對於應該把這類新產品與豆腐一起放在素食區，或者與絞肉一起放在冷凍肉品區，確實感到煩惱。幸好，零售業者不必太傷腦筋，因爲不論放在哪一區，產品都賣到嚇嚇叫。

消費者對這類植物肉產品趨之若鶩，而且單價高於動物肉產品，既能增加來客數又能衝高營收，不論速食或餐廳都搶着推出這種產品，就是這個道理。以英國連鎖漢堡店Honest Burgers來說，使用Beyond Meat的素漢堡「Plant」是全店標價最高的商品，一份Plant漢堡配薯條要價13.5英鎊（約540元臺幣），比店裡售價最高的牛肉漢堡硬是貴上1英鎊。實際品嚐起來，肉排鮮嫩多汁，口感與味道都不輸牛肉漢堡。

漢堡王（Burger King）及White Castle等漢堡店的例子證明，用流行商品招徠顧客顯然是有效的。今年4月1日，漢堡王率先於密蘇里州聖路易斯地區的分店，推出使用Impossible Foods產品的素食版華堡，名爲「不可能華堡」（Impossible Whopper），大受顧客歡迎。根據市場調研機構inMarket inSights報告顯示，漢堡王聖路易斯門市4月的客流量，較全國平均水平高出18.5%。漢堡王於是宣佈，年底前將在全美7200家分店推出。